Babygrøt

3-kornsgrøt

  • 1 ss sammalt rug
  • 1 ss havregryn (lettkokte)
  • 1 ss hirseflak
  • 2 dl vann
  • 1/2-1 dl mm/mme
  • Sviskemos
  • 1 ts smør
  • Evt eple

Bløtlegg korn i vannet over natta. Kok grøten i et par minutter, den skal bli litt tykkere enn den ferdige grøten. Tilbered mme eller mm til rett temperatur, og visp dette i grøten når grøten har fått avkjølt seg litt. Server med smørøye og sviskemos og f.eks. revet eple.

Havregrynsgrøt

  • 1/2 dl havregryn (lettkokte)
  • 2 dl væske (vann, mme, mm)
  • Smør el. kokosolje
  • Tørket frukt/annen frukt, ceylonkanel

Med vann: Bløtlegg korn i vann over natta, kok opp og la koke i et par minutter. Med mme/mm: kok istedet en tykk grøt, og tilbered melka til rett temperatur og visp det hele sammen når grøten har fått avkjølt seg litt. Bland inn most eller revet frukt, tilsett fett og evt. ceylonkanel.

Lunsjsmoothie med grønnsaker, egg og havregryn

Smoothie er topp for en babylunsj såvel som en voksenlunsj, og et fullverdig måltid dersom man ikke bare lager en ren fruktsmoothie. Jeg «lurer» ofte inn gulrot, blomkål eller brokkoli i fruktsmoothie, og for at den skal mette mer tilsetter jeg også her kokosmelk, eggeplomme og havregryn/hirseflak. Havregryn/hirseflak kan godt bløtlegges en halvtimes tid før (gjerne lengre) for å fremme jerninnholdet og gjøre fordøyelsen lettere for de små.

Til 3 små glass:

Ingredienser: 
En håndfull frosne blåbær
2 små bananer
1 gulrot, revet med mandolin for lettere blending
2 modne pærer
2 isbitterninger kokosmelk

2 eggeplommer
1 håndfull havregryn
1 ss hirseflak

Fremgangsmåte: 
Riv gulroten med et mandolinjern e.l. for at blenderen lettere skal blende den. Skrell pære og ta ut frø og kjerner. Tilsett alt i blenderen, og blend til passe konsistens. Juster evt. med litt vann.

Babymat: Svinegryte med pære og salvie

En god og mild middagsrett som passer godt til babyer fra (5) 6 måneder og opp.

Oppskriften gir ca 8 middager til min baby på 7 måneder.

Ingredienser:
1 svinekotelett
3 poteter
1 gulrot
2 små rødløk
1 fedd hvitløk
1 pære
Salvie
Pepper

Fremgangsmåte:
Rensk grønnsaker og kutt opp i mindre biter. Renskjær kjøttet, og skjær dette også i mindre biter. Damp potet først, og ha deretter de andre grønnsakene, salvie og kjøttet oppi. Retten er ferdig når kjøttet er gjennomkokt og grønnsakene møre. Mos deretter dette sammen med pæren med stavmikser, pass på at kjernene ikke er med. Smak til med pepper og evt. mer salvie.

Variasjon: 
Bytt ut pære og salvie med epler og svisker, og/eller varier grønnsakene med eks. pastinakk eller bruk blomkål, bønner og linser, byggryn, polenta istedet for poteter.

Til de voksne:
Denne retten laget vi da vi selv hadde ovnsstekte svinekoteletter med byggrynssalat m. rucola, rødløk, pære og salvie til middag.

Eltefritt grytebrød

Ingredienser

300 g hvetemel
150 g sammalt spelt
0,5 ts tørrgjær
2 ts salt
3,5 dl vann

Polentagryn

Fremgangsmåte

Bland ingrediensene og la stå tildekket på kjøkkenbenken i 12-24 timer.

Sett ovnen på 240 grader, og varm opp en ildfast gryte brødet skal i. Ha deigen på benken, og brett inn hjørnene. Ta ut gryta, ha i litt polentagryn (for å forhindre at det setter seg fast) og deigen.

Stek med lokk i 35 min (husk å ta av håndtaket på lokket som er i plast hvis du har samme gryte som meg – Le Creuset). Stek ytterligere 20 minutter uten lokk.

Voila🙂

Klippekrans med kanel

Ingredienser: 

Deig:
75 g smør
1 dl melk
2 egg

2 ts kardemomme
1 ss sukker
25 g gjær
50 g sammalt spelt
259 g hvetemel

Remonce
100 g mykt smør
100 g brunt sukker
1 ss kanel

Fremgangsmåte: 

Varm melk og smør på svak varme i en kjele, og ha deretter i eggene. Bland deretter de tørre ingrediensene i, litt etter litt.

La deigen heve i 30 minutter, og bland sammen remoncen imens.

Kjevle ut deigen til et rektangel, og smør remoncen på med en slikkepott. Brett deigen sammen på langsiden slik at du får en lang «pølse». Klipp på midten nesten hele veien over, og tvinn/flett kransen mens du former den som en sirkel.

Stek nederst i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter.

Hverdagsbrød med bygg for hele familien!

Oppskriften gir 4 brød. 

Ingredienser:

Deig 1:

500 g byggmel
5 dl vann

Deig 2:
50 g kaldpresset rapsolje
650 g hvetemel
4 dl vann
1 pk tørrgjær
6 ss surdeig
2 ss malt
1 ts salt

Fremgangsmåte: 
Bland sammen ingrediensene til deig 1, og la denne stå i 1 time. Bland deretter alle ingrediensene til deig 2 oppi, og elt til deigen blir jevn og fin (jeg brukte 15 minutter i kjøkkenmaskina). La deigen heve i 1 time under et kjøkkenhåndkle/plast. Ha deigen over i smurte brødformer, og etterhev i ytterligere 1 time (til dobbel størrelse).

Stek nederst i ovnen på 220 grader, i ca 45 minutter.

Gougéres

gougeres

2 stekebrett, ca. 30 stk 

Ingredienser:

2,5 dl vann 80 g smør, skjært i terninger
1 ts salt
Kvernet pepper
140 g hvetemel
4 egg str M
1 ts finhakket timian
180 g ost, f.eks. comté, revet

Fremgangsmåte:

  1. Ha i smør, vann, salt og pepper i en kasserolle. Varm langsomt opp til smøret smeltes.
  2. Ha i alt melet på én gang og rør kraftig, til du får en jevn deig som slipper kasserollen.
  3. Ha deigen over i en bakebolle, jeg brukte kjøkkenmaskina til neste steg. La avkjøle bittelitt slik at eggene (neste steg) ikke «stekes».
  4. Rør inn eggene på medium hastighet, et av gangen. For hånd; rør så fort du klarer!
  5. Ha i 3/4 av osten og timian, og bland ytterligere.
  6. Ha deigen over i en sprøytepose, og sprøyt ut små kuler på et stekebrett med bakepapir på.

Stekes på 225 grader de første 10 minuttene, så skru ned på 190 grader de resterende ca. 20 minutter. De skal være gyllenbrune.

Kirsebær-clafoutis

Ingredienser:
4 egg
2 eggeplommer
5 dl melk
100 g sukker
100 g mel

500 g kirsebær/moreller

Fremgangsmåte:
Bland alle ingrediensene utenom kirsebær i en blender. Hell halvparten av røra over i ei paiform, og stek i 10 minutter på 190 grader. Imens stener du ut bærene, og deler de i to. Ta ut paiformen, og ha i bærene og resten av røra. Stek i ytterligere ca 30 minutter. Server lun med melisdryss.